Готуємо домашнє печиво разом
Колись, у часи дитинства, кухня була місцем, де народжувалися маленькі кулінарні дива. У ті часи не було сучасних кухонних гаджетів, ні надмірного вибору продуктів. Але те печиво, яке готували бабусі чи мами, мало особливий смак – воно було пронизане теплом і любов’ю. Ці рецепти не лише смачні, а й прості, адже головне те, що у них – душа. До дня печива, яке відзначається 4 грудня, ми поспілкувалися з путивлянами, щоб дізнатися, яке печиво готували у їхньому дитинстві. Тож давайте разом згадаємо кілька таких традиційних рецептів, які досі пахнуть теплом дитинства.
1. Пісочне печиво «Квітка». Цей рецепт був популярним завдяки простоті інгредієнтів і можливості залучити дітей до процесу готування.
Приготування:
250 г масла або маргарину кімнатної температури змішайте з 150 г цукру і 1 яйцем до однорідної маси. Просійте 500 г борошна, змішайте з 1 ч. ложкою розпушувача і поступово додайте до масляної суміші. Замісіть тісто, обгорніть його харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Потім розкачайте тісто товщиною близько 5 мм і виріжте формочками печиво. (Найчастіше це були квіточки, зірочки чи кола.) Викладіть на деко, застелене пергаментом і випікайте при температурі 180 градусів близько 10-12 хвилин до золотистого кольору.
Про цей рецепт нам розповіла 50-річна Світлана. Путивлянка додала, що раніше мами часто додавали варення в центр квіточки, аби зробити печиво яскравішим.
– Я в дитинстві дуже полюбляла таке печиво. І для мене було справжнє свято, коли мама його готувала,– каже Світлана. – Минуло вже багато років, але раз я згадала рецепт, то слід і самій приготувати для своїх дітей. А ще обов’язково віднесу печива мамі. Вона вже не має сил, щоб щось готувати, але такій «згадці з минулого» точно буде радіти.
2. Вівсяне печиво «По-домашньому»
Цим рецептом із кореспондентом «ПВ» поділився 56-річний Микола. Він розповів, що у 80-90-х роках, коли не завжди вистачало магазинних солодощів, вівсяне печиво було справжнім хітом.
Приготування:
200 г вівсяних пластівців трохи подрібніть у блендері чи руках. 100 г вершкового масла розтопіть і змішайте з 150 г цукру та додайте 1 яйце. Туди ж висипте пластівці, 150 г просіяного борошна та 1 ч ложку розпушувача. Замісіть тісто. За бажанням можна додати родзинки, корицю чи горіхи. Сформуйте невеликі кульки, викладіть їх на деко і трохи приплюсніть. Випікайте при температурі 180 градусів 12-15 хвилин.
– Я пам’ятаю, як мама ще у дитинстві навчила мене готувати таке печиво, –розповідає Микола. – Потімя готував його поки батьки працюють, щоб порадувати їх смачною випічкою після важкого дня. Так і полюбив я готувати. Тож зараз випікаю печиво вже для своїх онуків. Хоч вони і розбалувані різноманітними магазинними солодощами, але все одно радіють моєму вівсяному печиву.
3. Печиво «Горішки»
Це легендарне печиво, яке готували в спеціальних металевих формах – горіхах. Їх часто заповнювали згущеним молоком або кремом.
Приготування:
Змішайте 200 г масла зі 150 г цукру та 2 яйцями. Додайте 500 г борошна, 1 ч ложку розпушувача і 2 ст. ложки какао. Замісіть м’яке тісто. Розігрійте металеву форму для горішків, змажте її маслом. Укожну половинку форми викладіть шматочок тіста. Випікайте на плиті, періодично перевертаючи форму. Заповніть «грішки» вареним згущеним молоком.
– У нас у сім’ї це печиво було святковою стравою, –згадує 63-річна Катерина. – Я із братами зазвичай замішували тісто, а мама вже пекла «горішки». А коли не було згущеного молока, ми наповнювали печиво лимонним кремом. Як на мене, такий десерт – це справді смак дитинства. Зараз таке печиво можна знайти і в магазині, але ж воно ніколи не буде за смаком, як те, що готувалося власноруч.
4. Медове печиво «Домашнє»
– Медове печиво завжди мало затишний аромат, який нагадував про зимові свята, – каже 45-річна путивлянка Ольга.
Приготування:
Розтопіть 150г меду з 100 г масла на повільному вогні, постійно помішуючи. Дайте охолонути. Додайте 1 яйце, 1 ч ложку розпушувача, корицю та імбир (за бажанням) і поступово введіть 300 г борошна. Замісіть тісто, яке має бути м’яким, але не липким. Розкачайте тісто, виріжте фігурки і викладіть на деко. Випікайте при температурі 180 градусів близько 10-15 хвилин.
Порада: щоб печиво довше залишалося м’яким, зберігайте його в герметичній банці.
Ці рецепти – не лише кулінарні інструкції, а й маленька подорож у минуле, в часи, коли солодощі були простими, але неймовірно смачними. Спробуйте приготувати їх, і нехай ваша кухня наповниться ароматом дитинства!
